1. 1 ekor bebek (potong menjadi 4 bagian besar).
2. 4 bt serai (geprek dan memarkan).
3. 6 lbr daun jeruk purut.
4. 2 lbr daun salam.
5. 750 ml air.
6. 2 sdt asam jawa rendam dengan 3 sdm air (ambil 2 sdm air asam jawa nya).
7. Minyak goreng (secukupnya).
Bumbu bebek goreng yang dihaluskan :
1. 12 siung bawang merah.
2. 6 siung bawang putih.
3. 3 cm jahe.
4. 3 cm kunyit (bakar sebentar).
5. 3 cm lengkuas.
6. 4 butir kemiri (sangrai).
7. ½ sdt jintan.
8. 2 sdt ketumbar.
9. 2 sdt garam.
Bahan 1 untuk sambal bebek goreng :
1. 8 bh cabai keriting (haluskan).
2. 5 bh cabai rawit (haluskan).
3. 2 siung bawang putih (haluskan).
4. 8 siung bawang merah (haluskan).
5. 1 sdt terasi (bakar).
6. Minyak goreng secukupnya (untuk menumis).
Bahan 2 untuk sambal bebek goreng :
1. 1 bh tomat.
2. 2 lbr daun salam.
3. 1 btg serai (memarkan).
4. 2 cm lengkuas (memarkan).
5. ½ sdt asam jawa.
6. 1 sdt gula merah.
7. ½ sdt garam.
Cara membuat bebek goreng :
- Rebus bumbu yang dihaluskan, masukkan daun jeruk purut, daun salam, air asam dan 750 ml air tadi. Masak hingga meresap. Angkat lalu sisihkan jik bumbu mulai mengental.
- Pansakan minyak goreng, lalu goreng potongan bebek hingga matang.
- Ulek bahan 1 untuk sambal bebek goreng.
- Untuk sambalnya, tumis bumbu halus tadi, kemudian masukkan bahan-bahan sambal 1 tambahkan serai, lengkuas, tomat, dan daun salam hinga wangi.
- Masukkan garam, asam jawa, dan gula merah. Tumis hingga matang.
- Sajikan bebek goreng bersama sambal.
Enak dan nikmat disantap bersama nasi panas dan lalapan berupa daun kemangi, irisan mentimun, irisan kol dan irisan tomat. Selamat mencoba.
